المنارة: متابعات
تُعد كبسة الدجاج من أشهر الأطباق الخليجية التي تحظى بمكانة خاصة على المائدة العربية، لما تتميز به من نكهة غنية وتوازن مثالي بين التوابل والأرز والدجاج.
ورغم مذاقها الفاخر، فإن تحضير الكبسة لا يحتاج إلى مهارات معقدة، بل يمكن إعدادها في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة.
لماذا تُعد كبسة الدجاج وجبة مفضلة؟
تجمع كبسة الدجاج بين القيمة الغذائية العالية والطعم الشهي، كما أنها طبق مناسب للعزومات والتجمعات العائلية، ويمكن تقديمها كوجبة متكاملة تُرضي مختلف الأذواق.
مكونات كبسة الدجاج
دجاجة كاملة مقطعة أو 4 أفخاذ دجاج
2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 حبة طماطم مفرومة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
3 ملاعق زيت نباتي
2 فص ثوم مفروم
1 عود قرفة
2 ورق غار
4 حبات هيل
1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة كمون
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
ماء ساخن
زبيب أو لوز محمص للتزيين
طريقة تحضير كبسة الدجاج
في قدر على نار متوسطة، يُسخن الزيت ثم تُضاف البصلة وتُقلب حتى تذبل وتأخذ لونًا ذهبيًا.
يُضاف الثوم ومعجون الطماطم والطماطم المفرومة، ويُقلب الخليط حتى يتماسك.
تُضاف قطع الدجاج وتُقلب جيدًا حتى تتشرب النكهات.
تُضاف البهارات (القرفة، الهيل، ورق الغار، الكمون، الكركم، بهارات الكبسة، الملح والفلفل)، ثم يُضاف الماء الساخن حتى يغطي الدجاج.
يُترك الدجاج لينضج على نار هادئة لمدة 30–40 دقيقة.
يُرفع الدجاج جانبًا، ويُضاف الأرز إلى مرق الدجاج مع ضبط مستوى الماء.
يُترك الأرز حتى ينضج ويتشرب المرق، ثم يُعاد الدجاج فوق الأرز ويُغطى القدر لبضع دقائق حتى تتجانس النكهات.
نصائح لنجاح الكبسة
استخدام أرز بسمتي يمنح الكبسة نكهة وقوامًا مثاليًا.
يمكن تحمير الدجاج في الفرن قليلًا قبل التقديم للحصول على لون ذهبي شهي.
إضافة الزبيب أو اللوز المحمص تعزز الطعم وتمنح الطبق لمسة فاخرة.
التقديم
تُقدم كبسة الدجاج ساخنة مع السلطة الخضراء أو سلطة اللبن بالخيار، ويمكن إضافة الدقوس الحار لعشاق النكهات القوية.
كبسة الدجاج وصفة تجمع بين البساطة والفخامة، ويمكن إعدادها بسهولة في المنزل مع الحفاظ على الطعم الأصيل الذي يعكس روح المطبخ الخليجي.
