المنارة: متابعات
تبحث كثير من ربات البيوت عن وصفات بسيطة وغير مكلفة يمكن تقديمها على مائدة الإفطار أو كوجبة خفيفة خلال اليوم، وتأتي فطائر البطاطس المقرمشة ضمن الخيارات التي تجمع بين سهولة التحضير والطعم الشهي.
وتتميز هذه الفطائر بقوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل، ويمكن تقديمها إلى جانب صوصات مختلفة أو السلطة، كما يمكن تعديل الحشوة وفق المكونات المتوفرة في المنزل.
مكونات فطائر البطاطس
لتحضير فطائر البطاطس المقرمشة، تحتاجين إلى مكونات بسيطة، من بينها:
- 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم.
- نصف كوب من الدقيق.
- بيضة واحدة.
- نصف كوب من الجبن المبشور حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- فص ثوم مفروم.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- بقسماط للتغطية.
- زيت للقلي.
خطوات تحضير فطائر البطاطس
سلق البطاطس وهرسها
اغسلي البطاطس جيدًا، ثم اسلقيها حتى تصبح طرية. اتركيها قليلًا حتى تهدأ، ثم قشريها واهرسيها جيدًا باستخدام شوكة أو هراسة البطاطس.
بعد ذلك، تخلصي من أي كمية زائدة من الماء حتى تحافظ عجينة الفطائر على تماسكها ولا تصبح رخوة ويصعب تشكيلها.
تجهيز خليط البطاطس
أضيفي البيضة والدقيق والجبن والبقدونس والثوم إلى البطاطس المهروسة، ثم ضعي الملح والفلفل الأسود والبابريكا حسب الرغبة.
قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس، ويصبح الخليط متماسكًا وقابلًا للتشكيل. وإذا لاحظتِ أن الخليط لين، أضيفي كمية صغيرة من الدقيق تدريجيًا.
تشكيل الفطائر
خذي كمية صغيرة من خليط البطاطس وشكليها على هيئة أقراص متوسطة الحجم. ويمكنك وضع كمية صغيرة من الجبن في المنتصف إذا رغبتِ في الحصول على حشوة إضافية.
بعد ذلك، غلفي كل قطعة بطبقة من البقسماط حتى يغطي سطحها بالكامل، ثم جهزيها للقلي أو التسوية في الفرن.
سر الحصول على فطائر بطاطس مقرمشة
للحصول على قشرة ذهبية ومقرمشة، اجعلي أقراص البطاطس متوسطة السمك، وسخني الزيت جيدًا قبل بدء القلي.
ضعي الفطائر في الزيت على نار متوسطة، واتركيها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الجانبين. ثم ارفعيها على ورق المطبخ حتى يتخلص سطحها من الزيت الزائد.
ولا تضعي عددًا كبيرًا من الفطائر في المقلاة في الوقت نفسه، لأن كثرة القطع تخفض درجة حرارة الزيت، وبالتالي تقل القرمشة المطلوبة.
طريقة أخرى لتحضيرها في الفرن
يمكنك أيضًا تحضير فطائر البطاطس في الفرن لتقليل كمية الزيت المستخدمة. بعد تشكيل الأقراص وتغطيتها بالبقسماط، رتبيها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، ثم ادهني الفطائر بطبقة خفيفة منه.
ضعي الصينية في فرن ساخن حتى تنضج الفطائر ويصبح سطحها ذهبيًا ومقرمشًا. ويمكنك قلب القطع أثناء التسوية حتى تحصلي على تحمير متساوٍ من الجانبين.
أفكار لحشوات مختلفة
يمكنك تغيير مذاق الفطائر بإضافة حشوات متنوعة، مثل جبن الموتزاريلا أو الشيدر، أو اللحم المفروم المعصج، أو الدجاج المفتت.
كما يمكنك إضافة بعض الخضروات المفرومة، مثل الفلفل الملون أو البصل الأخضر، ما يمنح الوصفة مذاقًا مختلفًا ويتيح تقديمها بأكثر من شكل.
كيف تقدمين فطائر البطاطس؟
قدمي فطائر البطاطس المقرمشة ساخنة، وضعي إلى جانبها الكاتشب أو صوص الثوم أو صوص الجبن، بالإضافة إلى طبق من السلطة الخضراء.
وتناسب الوصفة وجبة الإفطار أو العشاء، كما يمكنك تقديمها ضمن المقبلات في العزائم والمناسبات.
نصائح لنجاح الوصفة
للحصول على أفضل نتيجة، احرصي على استخدام بطاطس مهروسة متماسكة وغير مائية، وأضيفي الدقيق تدريجيًا بدلًا من وضع الكمية كاملة دفعة واحدة.
وإذا وجدتِ أن الخليط لين، برديه قليلًا قبل تشكيل الفطائر، ثم غلفي الأقراص بالبقسماط جيدًا قبل القلي أو إدخالها إلى الفرن.
وبهذه الخطوات البسيطة، يمكنك تحضير فطائر بطاطس ذهبية ومقرمشة بمكونات متوفرة في معظم المطابخ، وتقديمها كوجبة اقتصادية ولذيذة تناسب أفراد الأسرة.
