طريقة تحضير كفتة داوود باشا.. طبق شهي بطعم تراثي

المنارة: متابعات

تعد كفتة داوود باشا من الأطباق الشرقية الشهيرة، التي تتميز بمزيجها الفريد من اللحوم والتوابل وصلصة الطماطم الغنية، ما يمنحها مذاقاً شهيّاً ومظهراً جذاباً على المائدة. هذا الطبق مناسب للعزومات والوجبات العائلية، ويمكن تقديمه مع الأرز أو الخبز الطازج.

المكونات الأساسية

• 500 جرام لحم مفروم (لحم بقري أو خليط لحم بقري وغنم)
• بصلة كبيرة مبشورة
• 2 فص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• نصف كوب خبز مبشور أو فتات الخبز
• بيضة واحدة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
• نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)

صلصة الطماطم:

• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 فص ثوم مفروم
• كوبان عصير طماطم أو طماطم مهروسة
• ملح وفلفل أسود
• رشة سكر لتقليل حموضة الطماطم
• نصف كوب ماء

خطوات التحضير

1. تحضير الكفتة:
   • في وعاء، امزج اللحم المفروم مع البصل المبشور، الثوم، البقدونس، فتات الخبز، البيضة، والبهارات.
   • اعجن المكونات جيداً حتى تتجانس، ثم شكلها على شكل كرات صغيرة متوسطة الحجم.
2. تحمير الكفتة:
   • سخّن قليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
   • ضع كرات الكفتة وقم بتحميرها من جميع الجوانب حتى تكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً.
3. تحضير الصلصة:
   • في وعاء آخر، سخّن زيت الزيتون وأضف الثوم المفروم حتى تفوح رائحته.
   • أضف عصير الطماطم، الملح، الفلفل والسكر، واترك المزيج يغلي لدقيقة أو دقيقتين.
   • أضف الماء لتخفيف الصلصة حسب الرغبة.
4. الطهي النهائي:
   • ضع الكفتة المحمرة في صلصة الطماطم واتركها على نار هادئة لمدة 20–25 دقيقة حتى تنضج الكفتة تماماً وتمتزج النكهات.
5. التقديم:
   • قدّم كفتة داوود باشا ساخنة مع الأرز الأبيض أو البطاطس المسلوقة، ويمكن تزيينها بالقليل من البقدونس المفروم لمزيد من اللون والنكهة.

نصائح لنجاح الطبق

• يمكن إضافة القليل من الصنوبر المحمص داخل الصلصة أو على الوجه لمزيد من الملمس والنكهة.
• لضمان تماسك الكفتة، يجب عدم الإفراط في إضافة فتات الخبز، والاكتفاء بكمية تكفي لربط المكونات.
• الطهي البطيء على نار هادئة يضمن امتصاص الكفتة للصلصة بشكل أفضل ويجعلها طرية.

كفتة داوود باشا تمثل مثالاً للطعام العربي التراثي الذي يجمع بين الطعم الغني والشكل الجذاب، ويضفي لمسة مميزة على أي مائدة عائلية أو احتفالية.