المنارة: متابعات
تعد الدونات من الحلويات المحببة لدى الكبار والصغار، وتتميز بقوامها الهش من الخارج والناعم من الداخل، مع طبقة التزيين التي تمنحها مذاقاً وشكلاً جذاباً. ويمكن تحضير الدونات على طريقة المطاعم في المنزل بمكونات بسيطة، مع الاهتمام بخطوات العجن والتخمير والقلي للحصول على النتيجة المثالية.
مكونات الدونات
لتحضير العجينة، تحتاجين إلى الدقيق، والخميرة الفورية، والسكر، والبيض، والحليب الدافئ، والزبدة، ورشة من الملح، إضافة إلى الفانيليا. كما تحتاجين إلى زيت مناسب للقلي.
أما التزيين، فيمكن تحضير تغطية بسيطة باستخدام السكر البودرة والحليب والفانيليا، أو الاستعانة بالشوكولاتة المذابة وتزيين حبات الدونات بالمكسرات أو حبيبات التزيين حسب الرغبة.
طريقة تحضير الدونات
ابدئي بإذابة الخميرة في كمية من الحليب الدافئ مع قليل من السكر، واتركي الخليط لبضع دقائق حتى تتفاعل الخميرة. وفي وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع السكر والملح، ثم أضيفي البيض والفانيليا وخليط الخميرة، وابدئي بالعجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
أضيفي الزبدة تدريجياً مع مواصلة العجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة ولا تلتصق باليد بشكل زائد. غطي الوعاء واتركي العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
بعد التخمير، افردي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، ثم قطعيها إلى دوائر، مع عمل فتحة صغيرة في المنتصف. رتبي قطع الدونات على سطح مناسب، وغطيها واتركيها لفترة قصيرة حتى ترتاح وتنتفخ قليلاً.
سر القوام المشابه لدونات المطاعم
سخني الزيت على درجة حرارة متوسطة، ثم اقلي حبات الدونات على دفعات، مع تقليبها حتى تحصل على لون ذهبي متساوٍ من الجانبين. ويجب تجنب رفع حرارة الزيت كثيراً، لأن ذلك قد يجعل الدونات تتحمر سريعاً من الخارج بينما تظل غير ناضجة من الداخل.
بعد إخراجها من الزيت، ضعي الدونات على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد، واتركيها حتى تبرد قليلاً قبل التزيين.
أفكار لتزيين الدونات
يمكن غمس الوجه في خليط السكر البودرة والحليب والفانيليا للحصول على طبقة بيضاء لامعة، أو تغطية الدونات بالشوكولاتة المذابة. ولإضافة لمسة تشبه تلك التي تقدمها المطاعم، يمكن رش المكسرات المجروشة أو حبيبات التزيين فوق طبقة الشوكولاتة قبل أن تتماسك.
وبهذه الخطوات يمكنك تحضير الدونات على طريقة المطاعم في المنزل، مع إمكانية تنويع التغطيات والحشوات وفقاً للذوق، وتقديمها دافئة أو بعد أن تبرد تماماً.
