المنارة: متابعات
تُعد البقلاوة التركية بالفستق واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تجمع بين القرمشة والنكهة الغنية، وتحظى بشعبية واسعة في العالم العربي، خاصة خلال شهر رمضان والمناسبات العائلية. وتمتاز هذه الحلوى بطبقاتها الرقيقة من عجينة الفيلو المحشوة بالفستق الحلبي، والمشبعة بقطر السكر (الشربات)، ما يمنحها مذاقًا لا يُقاوم.
أصل البقلاوة التركية
تعود جذور البقلاوة إلى المطبخ العثماني، حيث ازدهرت في قصور السلاطين، قبل أن تنتشر في مختلف دول الشرق الأوسط وشرق أوروبا. وتُعد مدينة غازي عنتاب التركية من أشهر المدن التي اشتهرت بصناعة البقلاوة بالفستق عالي الجودة.
المكونات الأساسية
لتحضير بقلاوة تركية بالفستق تكفي 6–8 أشخاص:
- 500 غرام عجينة فيلو
- 250 غرام فستق حلبي مطحون
- 200 غرام زبدة مذابة
- كوب سكر
- كوب ماء
- ملعقة صغيرة عصير ليمون
- ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري)
طريقة التحضير
أولاً: تحضير الشربات
- يُمزج السكر مع الماء في قدر على نار متوسطة.
- بعد الغليان، يُضاف عصير الليمون ويُترك لمدة 5 دقائق حتى يثخن القوام.
- يُرفع عن النار ويُضاف ماء الزهر، ثم يُترك ليبرد.
ثانيًا: تجهيز البقلاوة
- تُدهن صينية الفرن بالزبدة المذابة.
- توضع طبقة من عجينة الفيلو وتُدهن بالزبدة، وتُكرر العملية لعدة طبقات (8–10 طبقات).
- يُوزع الفستق المطحون بالتساوي.
- تُغطى بالحشوة بطبقات أخرى من الفيلو مع دهن كل طبقة بالزبدة.
- تُقطع البقلاوة إلى مربعات أو أشكال ماسية قبل الخَبز.
ثالثًا: الخَبز والتقديم
- تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 30–40 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
- يُسكب الشربات البارد فوق البقلاوة الساخنة مباشرة.
- تُزيّن بالفستق المطحون وتُترك لتتشرب القطر قبل التقديم.
سر نجاح البقلاوة التركية
- استخدام زبدة عالية الجودة يمنح نكهة غنية.
- سكب الشربات البارد على البقلاوة الساخنة يحافظ على قرمشتها.
- تقطيعها قبل الخَبز يمنع تفتت الطبقات.
قيمة غذائية ونصائح للاعتدال
رغم فوائد الفستق الغني بالدهون الصحية والبروتين، تبقى البقلاوة حلوى مرتفعة السعرات، لذا يُنصح بتناولها باعتدال، خاصة خلال رمضان.
حضورها في المناسبات
تُقدم البقلاوة التركية في الأعياد والزيارات العائلية كرمز للضيافة والاحتفاء، وتُعد خيارًا مثاليًا لمائدة الإفطار أو السحور بفضل مذاقها الغني وقيمتها الغذائية.
