المنارة: متابعات
يُعد طبق لحم بصوص البصل مع الأرز من الوصفات الشرقية الغنية بالنكهات، والتي تجمع بين طراوة اللحم والمذاق الكريمي للبصل المطهو ببطء، إلى جانب الأرز المتبل الذي يكمل الوجبة بطريقة شهية ومشبعة. ويتميز هذا الطبق بسهولة تحضيره رغم مظهره الفاخر، ما يجعله مناسباً للعزومات العائلية أو وجبات الغداء المميزة.
مكونات لحم بصوص البصل
- كيلو من اللحم المقطع إلى شرائح أو مكعبات
- 3 حبات بصل كبيرة مقطعة شرائح
- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت
- كوب مرق لحم
- نصف كوب كريمة طبخ أو حليب
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة بهارات لحم
- ملعقة صغيرة دقيق
مكونات الأرز
- كوبان من الأرز البسمتي
- 3 أكواب ماء أو مرق
- ملعقتان كبيرتان زيت أو زبدة
- ملح حسب الرغبة
- عود قرفة وحبتا هيل حسب الرغبة
طريقة التحضير
في مقلاة واسعة، تُسخن الزبدة أو الزيت ثم تُضاف قطع اللحم وتُقلب جيداً حتى تكتسب لوناً بنياً شهياً من جميع الجهات. بعد ذلك يُضاف الملح والفلفل وبهارات اللحم، ثم يُسكب مقدار من المرق ويُترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج.
في مقلاة أخرى، يُطهى البصل على نار متوسطة حتى يذبل ويأخذ لوناً ذهبياً مائلاً للكراميل، ما يمنح الصوص مذاقه الغني والمميز. يُضاف الدقيق ويُقلب لدقيقة واحدة، ثم تُضاف الكريمة أو الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يتكوّن صوص ناعم ومتجانس.
تُضاف قطع اللحم إلى صوص البصل، ويُترك الخليط لبضع دقائق حتى تتداخل النكهات معاً.
تحضير الأرز
يُغسل الأرز جيداً ثم يُنقع لمدة 20 دقيقة. في قدر على النار، يُسخن الزيت أو الزبدة وتُضاف البهارات الصحيحة، ثم يُضاف الأرز ويُقلب قليلاً. يُسكب الماء أو المرق ويُترك حتى الغليان، ثم تُخفف النار ويُغطى القدر حتى ينضج الأرز تماماً.
طريقة التقديم
يُقدم الأرز في طبق التقديم، ثم توزع فوقه قطع اللحم وصوص البصل الكريمي، ويمكن تزيين الطبق بالبقدونس المفروم أو البصل المقلي لإضافة لمسة شهية ومميزة.
ويُعتبر هذا الطبق من الخيارات المثالية لمحبي الأكلات الشرقية الدافئة، خاصة مع السلطات الخضراء أو الزبادي.
