المنارة: متابعات
تُعد البقلاوة بالجوز من أشهر الحلويات الشرقية التي تجمع بين رقائق العجين الهشة والحشوة الغنية بالمكسرات، فيما يمنحها القطر مذاقاً حلواً وقواماً مميزاً. وتناسب هذه الحلوى العزائم والمناسبات المختلفة، كما يمكن تحضيرها في المنزل بخطوات بسيطة ونتيجة شهية.
مكونات البقلاوة بالجوز
تحتاج الوصفة إلى لفة من عجينة البقلاوة، ونحو كوبين من الجوز المجروش، ونصف كوب من السكر، وملعقة صغيرة من القرفة حسب الرغبة، إلى جانب كمية مناسبة من الزبدة المذابة لدهن طبقات العجين.
ولتحضير القطر، تحتاجين إلى كوبين من السكر، وكوب من الماء، وملعقة صغيرة من عصير الليمون، مع إمكانية إضافة القليل من ماء الورد لمنح الحلوى نكهة شرقية مميزة.
تحضير القطر أولاً
ضعي السكر والماء في قدر على نار متوسطة، وقلبي حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط في الغليان. أضيفي عصير الليمون واتركي القطر على نار هادئة عدة دقائق حتى يصبح أكثر كثافة، ثم ارفعيه من على النار واتركيه ليبرد تماماً.
تجهيز حشوة الجوز
في وعاء مناسب، اخلطي الجوز المجروش مع السكر والقرفة، وقلبي المكونات جيداً حتى تتوزع النكهات. ويفضل ألا يكون الجوز مطحوناً بشكل ناعم للغاية، حتى تحافظ الحشوة على قوامها المميز داخل البقلاوة.
رص طبقات البقلاوة
ادهني صينية مناسبة بالقليل من الزبدة، ثم ضعي عدة طبقات من عجينة البقلاوة مع دهن كل طبقة بالزبدة المذابة. وزعي جزءاً من خليط الجوز، ثم أضيفي طبقات أخرى من العجين والزبدة، وكرري الخطوات حتى تنتهي كمية الحشوة.
غطي الوجه بعدة طبقات من العجين، مع دهن الطبقة الأخيرة جيداً بالزبدة. قطعي البقلاوة إلى مربعات أو معينات قبل إدخالها إلى الفرن، حتى يسهل تقديمها بعد التسوية.
الخَبز والتقديم
سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة، ثم ضعي الصينية حتى تتحول طبقات البقلاوة إلى اللون الذهبي وتصبح مقرمشة. أخرجيها من الفرن واسكبي عليها القطر البارد مباشرة وهي ساخنة، ثم اتركيها جانباً حتى تتشربه جيداً.
يمكن تزيين البقلاوة بالقليل من الجوز المجروش قبل تقديمها، وتقدم بعد أن تبرد تماماً للاستمتاع بطبقاتها المقرمشة وحشوتها الغنية.
