مندي الدجاج.. سر النكهة الفريدة لأشهر أطباق رمضان

المنارة: متابعات

 يعد مندي الدجاج واحدًا من أشهر الأطباق العربية التقليدية التي تكتسي أهمية خاصة على موائد رمضان، بفضل نكهته الغنية وطعمه المميز الذي يجمع بين التوابل والرز المطهو على البخار. ويشتهر المندي في شبه الجزيرة العربية ويعتبر طبقًا مثاليًا للعزائم والمناسبات العائلية.

المكونات الأساسية

• دجاجة كاملة منظفة ومقطعة

• كوبان من الأرز البسمتي

• بصلتان متوسطتا الحجم، مفرومتان

• 3 فصوص ثوم، مهروسة

• ملعقة صغيرة من الزعفران أو الكركم

• بهارات المندي (هيل، قرفة، قرنفل، فلفل أسود)

• ملح وزيت نباتي أو سمن حسب الرغبة

• ماء ساخن أو مرق الدجاج

طريقة التحضير

1. تتبيل الدجاج: يُنقع الدجاج في خليط من الملح والتوابل مع الثوم المهروس والزبادي (اختياري) لمدة ساعة لتتشرب النكهات جيدًا.

2. تحمير البصل والثوم: في قدر واسع، يُسخن الزيت أو السمن، ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون، مع إضافة الثوم المهروس والبهارات.

3. طهي الدجاج: يوضع الدجاج فوق خليط البصل والتوابل ويُقلب قليلًا، ثم يُضاف الماء أو المرق ويُترك على نار متوسطة حتى ينضج جزئيًا.

4. إعداد الأرز: يُغسل الأرز جيدًا ويُنقع لمدة 20 دقيقة، ثم يُصفى ويضاف فوق الدجاج في القدر، مع وضع الزعفران المنقوع أو الكركم لإضفاء اللون والنكهة.

5. الطهي على البخار: يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة 25–30 دقيقة حتى ينضج الأرز بالكامل ويمتص كل النكهات.

6. التقديم: يُزين طبق المندي بالمكسرات المحمصة أو البقدونس الطازج، ويُقدم ساخنًا مع السلطة أو اللبن حسب الرغبة.

نصائح لنجاح طبق المندي

• استخدام الأرز البسمتي الطويل يمنح المندي قوامه المثالي.

• الحرص على الطهي على نار هادئة يحافظ على رائحة الدجاج وتجانس النكهات.

• يمكن تجربة البهارات الخاصة بالمندي الجاهزة لتسهيل التحضير والحصول على الطعم التقليدي الأصيل.

يعتبر مندي الدجاج خيارًا مثاليًا للعزائم الرمضانية، إذ يجمع بين الطعم الغني والسهولة النسبية في التحضير، مع إمكانية تقديمه للعائلة والأصدقاء بأشهى صورة.