المنارة: متابعات
أظهرت دراسة حديثة أجرتها جامعة نيكولاس كوبرنيكوس في بولندا أن استهلاك الفواكه والخضروات ذات اللون البنفسجي يحمل فوائد صحية متعددة.
وأشارت النتائج إلى أن هذه الأطعمة تسهم بشكل كبير في تسريع عملية التعافي بعد ممارسة النشاط البدني، بالإضافة إلى تعزيز مقاومة الخلايا للشيخوخة.
ففي الفواكه والخضراوات، غالبًا ما يكون اللون البنفسجي دليلًا على وجود عناصر غذائية تُسمى الأنثوسيانين. ومثل غيرها من المغذيات النباتية، لا يحتاجها جسمنا ليعمل، لكنها تساعد في حماية خلايانا من التلف الذي قد يؤدي إلى الأمراض.
هذا بالإضافة إلى أي فوائد صحية أخرى سنحصل عليها من تناول هذه الأطعمة.
وبحسب ما نشرته مجلة Nutrients، فإن أطعمة مثل التوت البنفسجي، والكشمش الأسود، والبطاطس الحلوة الأرجوانية، والكرنب الأرجواني تحتوي على مركبات طبيعية تُعرف باسم الأنثوسيانين، وهي صبغات تمنح النباتات لونها البنفسجي وتعمل كمضادات أكسدة قوية، تقلل من الالتهابات وتحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
وأوضح الباحثون، أن هذه المركبات الحيوية تؤثر إيجابيًا على المسارات الخلوية الرئيسة مثل Nrf2 وNF-κB، مما يساعد الجسم على مقاومة الإجهاد التأكسدي، وهو أحد الأسباب الرئيسة للإرهاق والتلف الخلوي الناتج عن التمارين المكثفة.
كما أظهرت النتائج أن الأشخاص الذين يستهلكون كميات منتظمة من الأطعمة الغنية بالأنثوسيانين يتمتعون بتعافٍ أسرع ولياقة أفضل ومقاومة أعلى للأمراض المزمنة.
ورغم أن امتصاص الجسم لهذه المركبات لا يتجاوز نحو 2% من الكمية المستهلكة، يعمل العلماء على تطوير طرق جديدة لزيادة فعاليتها، مثل الكبسولات المغلفة والمستحلبات النانوية، كما يُوصى بدمج هذه الأطعمة مع فيتامين C لتحسين الامتصاص.
من ناحية أخرى، اللون الأرجواني الموجود طبيعيًا في بعض الأطعمة ناتج عن وجود الأنثوسيانين. كلما زاد لون الخضراوات الأرجواني، زادت نسبة الأنثوسيانين فيها، وبالتالي كانت أفضل في التعامل مع الجذور الحرة غير المرغوب فيها.
وأكد مؤلفو الدراسة، أن إدخال الخضروات والفواكه البنفسجية ضمن النظام الغذائي اليومي يُعد وسيلة طبيعية وآمنة لتعزيز المناعة، دعم صحة القلب، وزيادة قدرة الجسم على التحمل، إلى جانب إبطاء وتيرة الشيخوخة الخلوية.
كما تساعد الفواكه والخضراوات البنفسجية على تعزيز الدورة الدموية، وهو أمر رائع لبشرتنا. حيث أن للأنثوسيانين تأثير علاجي على خلايانا، ويمكن أن يساعد في إصلاح تلف الجلد. كما أن لها خصائص مضادة للبكتيريا، مما يساعد أجسامنا على التئام الجروح. باختصار، يمكنها الحفاظ على بشرتنا شابة ومشرقة! وفي سياق متصل،
