يعد الهريس من الأكلات الإماراتية التراثية التي لا تخلو منها الموائد في رمضان والأعياد والمناسبات، ويتميز بمذاقه الدافئ وقيمته الغذائية العالية.

مكونات الهريس:

• ٢ كوب قمح مجروش (منقوع من الليلة السابقة)

• نصف كيلو لحم (يفضّل لحم غنم أو دجاج حسب الرغبة)

• ماء كافٍ للطهي

• ملح (حسب الرغبة)

• سمن بلدي أو زبدة للتقديم

طريقة التحضير لوجبة الهريس

1. اغسلي القمح جيداً بعد نقعه وصفيه.

2. في قدر عميق، ضعي اللحم مع كمية من الماء تكفي لتغطيته واتركيه حتى يبدأ في النضج.

3. أضيفي القمح إلى اللحم مع المزيد من الماء، واتركي الخليط على نار هادئة لفترة طويلة (٣–٤ ساعات تقريباً) مع التحريك من وقت لآخر.

4. عندما يذوب القمح ويتجانس مع اللحم، استخدمي مضرباً خشبياً أو الهاند بلندر لهرس المكونات حتى تصبح مثل العجين الناعم.

5. أضيفي الملح حسب الذوق، واتركيه يغلي دقائق قليلة أخرى.

6. قدمي الهريس ساخناً في طبق عميق، وزيّنيه بوجه من السمن البلدي أو الزبدة.

ملاحظة:

• يمكن إضافة البهارات الخفيفة (مثل القرفة أو الهيل) عند التقديم، لكن في الوصفة التقليدية غالباً يُقدّم بدون توابل كثيرة ليبقى بمذاقه الأصيل.

قيمة وجبة الهريس الإماراتي

يعد الهريس ليس مجرد وجبة مشبعة، بل هو جزء من التراث الإماراتي الأصيل. فقد ارتبط اسمه بالمناسبات الدينية والاجتماعية، حيث كانت البيوت في الماضي تتسابق لإعداده وتقديمه في شهر رمضان والأعياد والأعراس.

ويتميز طبق الهريس الإماراتي بكونه رمزاً للكرم، إذ يُطهى بكميات كبيرة ليكفي العائلة والضيوف والجيران، مما يجسد قيم التكافل التي عُرف بها المجتمع الإماراتي. وعلى الرغم من مرور الزمن وتغير أنماط الحياة، ما زال الهريس يحتفظ بمكانته على المائدة الإماراتية، ويُعد من الأطباق التي يفتخر بها الناس عند تقديمها للزوار كعلامة على الأصالة والجذور العريقة.