المنارة: دبي
يدعو مطعم كيجو دبي زواره لاكتشاف تجربة طعام مميّزة تجمع بين الفخامة والهوية اليابانية الأصيلة. يقع المطعم في فندق فورسيزونز بمركز دبي المالي العالمي، ويقدّم مجموعة من الأطباق الكلاسيكية التي تعبّر عن فلسفة التوازن والتناغم في المطبخ الياباني.
تجربة كايسيكي في قلب دبي
أسست شركة فاندامنتال هوسبيتاليتي المطعم بالتعاون مع الشيف إيزو آني ورئيس الطهاة أكينوري تانيغاوا، لتقديم تجربة كايسيكي التي تركز على المكونات الموسمية والدقة في الإعداد. كما يقدّم الطهاة الأطباق بأسلوب قصصي متدرّج يعبّر عن روح الطبيعة ويكشف عمق النكهات اليابانية. بالإضافة إلى ذلك، تمنح طريقة التقديم الضيوف فرصة لتذوق النكهات بتسلسل متناغم يثير الحواس.
تصميم يعكس روح اليابان
يستقبل المطعم 44 ضيفًا فقط في أجواء من الهدوء والخصوصية. ويجسد تصميمه مفهوم “وا” الذي يرمز إلى التناغم والصفاء. تتوسط المكان منصة سوشي مصنوعة من حجر آجي النادر القادم من كاغاوا اليابانية، بينما تضيف الأواني اليدوية والزخارف المستوحاة من فن الإيكيبانا لمسة من الأصالة. وهكذا يعيش الضيف تجربة حسية متكاملة تتناغم فيها الألوان والأصوات والعطور.
تفاصيل تعكس الإتقان
يحرص الطهاة على إعداد كل طبق بدقة متناهية لإبراز النكهات الأصلية للمكونات. كما تُقدَّم الأطباق بأعداد فردية ترمز إلى التوازن، وتنتهي التجربة بتقديم الأرز والمخللات قبل الانتقال إلى شاي الماتشا الفاخر. وبذلك يعبّر هذا التسلسل عن الامتنان والانسجام بين الإنسان والطبيعة.
شاي الماتشا وختام التجربة
في ختام الوجبة، يستمتع الضيوف بتذوق شاي الماتشا من مزرعة هوشينو في فوكوكا، إحدى أرقى مزارع الشاي في اليابان. يمتاز هذا الشاي بنكهته الغنية وملمسه المخملي، ليكون نهاية مثالية لتجربة الطهو اليابانية التي يقدّمها مطعم كيجو دبي.
القائمة الشتوية الجديدة
مع بداية نوفمبر، يقدّم كيجو قائمة كايسيكي الشتوية المستوحاة من التقويم الشمسي الياباني. وتتضمّن القائمة مكونات موسمية نادرة أبرزها فاكهة “ميتسونوكا كيوامي”، وهي فراولة يابانية تُزرع خصيصًا للمطعم. ومن خلال هذه الإضافات، يواصل كيجو ترسيخ مكانته كوجهة فاخرة لعشاق المذاق الياباني الأصيل في دبي.
