يُعتبر المجبوس من أبرز الأطباق التراثية التي لا تغيب عن المائدة الإماراتية في المناسبات والعزائم. يمتاز هذا الطبق بمزيج غني من الأرز طويل الحبة والبهارات العربية واللحم أو الدجاج، ما يجعله وجبة متكاملة تجمع بين الطعم الأصيل والقيمة الغذائية.

المكونات لتحضير المجبوس:

• 2 كوب أرز بسمتي منقوع نصف ساعة.

• 1 كيلو دجاج مقطع أو لحم حسب الرغبة.

• 2 بصلة كبيرة مفرومة.

• 3 حبات طماطم طازجة مفرومة.

• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

• 4 فصوص ثوم مهروس.

• 2 حبة لومي (ليمون مجفف).

• بهارات كاملة: عيدان قرفة، هيل، ورق غار، قرنفل.

• بهارات مطحونة: كركم، فلفل أسود، بهارات مشكلة.

• 4 ملاعق كبيرة زيت أو سمن.

• ملح حسب الذوق.

طريقة التحضير:

1. إعداد القاعدة: في قدر عميق، سخني الزيت ثم أضيفي البصل حتى يكتسب لوناً ذهبياً. ضعي الثوم ثم أضيفي قطع الدجاج أو اللحم وقلبيها حتى تتحمر.

2. إضافة النكهات: ضعي الطماطم ومعجون الطماطم مع البهارات الكاملة واللومي، ثم أضيفي القليل من الماء واتركي المزيج يغلي حتى تبدأ الروائح الزكية بالتصاعد.

3. الطهي مع الأرز: بعد أن يصل اللحم أو الدجاج إلى نصف نضج، أضيفي الأرز المنقوع مع كمية مناسبة من الماء والبهارات المطحونة.

4. اللمسة الأخيرة: خففي النار وغطي القدر حتى ينضج الأرز تماماً ويصبح مفلفلاً، مع امتصاص كل النكهات.

5. التقديم: قدّمي المكبوس ساخناً مزيناً بالمكسرات المحمصة أو مع صلصة الدقوس الحارة وسلطة جانبية.

قيمة المجبوس

يُعد المجبوس من الأطباق الشعبية الإماراتية الأصيلة التي تحتفظ بمكانتها على موائد المناسبات والعزائم. يتميز هذا الطبق بمزيج الأرز طويل الحبة مع اللحم أو الدجاج، إلى جانب البهارات واللومي التي تمنحه نكهته الخاصة. ولم يكن المكبوس مجرد وجبة يومية، بل رمزاً للكرم والضيافة في الثقافة الإماراتية، حيث يقدَّم للضيوف في الأفراح والتجمعات العائلية.