المنارة: متابعات
تحظى المأكولات الآسيوية بشعبية متزايدة حول العالم، بفضل تنوّع نكهاتها واعتمادها على مكونات بسيطة تُقدَّم بلمسة مبتكرة. ويأتي تشكن كاجو على الطريقة الآسيوية كأحد أشهر الأطباق التي تجمع بين الطعم المتوازن والقيمة الغذائية، حيث يمتزج الدجاج الطري مع الكاجو المقرمش وصوص غني بالنكهات، ليقدّم وجبة مثالية لمحبي المطبخ الشرقي.
طبق آسيوي بنكهة عالمية
يعود أصل طبق تشكن كاجو إلى المطبخ الصيني، قبل أن ينتشر في دول شرق آسيا ويكتسب شهرة عالمية.
ويتميّز الطبق بمزيج فريد من النكهات المالحة والحلوة والحارة الخفيفة، ما يجعله مناسبًا لمختلف الأذواق، سواء في العزومات أو كوجبة سريعة التحضير داخل المنزل.
المكونات الأساسية لتشكن كاجو
يعتمد نجاح هذا الطبق على اختيار مكونات طازجة وبسيطة، أبرزها:
صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم
كاجو محمّص لإضفاء قرمشة مميزة
فلفل ألوان وبصل لإثراء الطعم والقوام
ثوم وزنجبيل طازج
صوص الصويا، صوص المحار، وقليل من العسل أو السكر البني
نشا الذرة وقليل من الزيت
خطوات التحضير بأسلوب احترافي
تبدأ الطريقة بتتبيل مكعبات الدجاج بقليل من صوص الصويا والنشا، ما يساعد على الاحتفاظ بالعصارة أثناء الطهي. وفي مقلاة واسعة أو “ووك”، يُسخَّن الزيت ويُشوح الدجاج حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم يُرفع جانبًا.
بعد ذلك، يُضاف الثوم والزنجبيل إلى المقلاة نفسها ويُقلَّبان سريعًا حتى تفوح رائحتهما، ثم يُضاف البصل والفلفل الألوان مع التقليب على نار عالية للحفاظ على القرمشة. يُعاد الدجاج إلى المقلاة، ويُسكب خليط الصوص المكوّن من صوص الصويا وصوص المحار والعسل مع قليل من الماء، ويُترك لبضع دقائق حتى يتكاثف الصوص.
وفي الخطوة الأخيرة، يُضاف الكاجو المحمّص ويُقلَّب برفق حتى يتغطى بالصوص دون أن يفقد قرمشته.
نصائح لنجاح الوصفة
ينصح الطهاة بعدم الإفراط في طهي الدجاج حتى لا يصبح جافًا، مع الحرص على استخدام نار عالية عند تشويح الخضار للحفاظ على لونها وطعمها. كما يمكن تعديل مستوى التوابل بإضافة القليل من الشطة أو صوص الفلفل الحار حسب الرغبة.
طريقة التقديم
يُقدَّم تشكن كاجو ساخنًا إلى جانب الأرز الأبيض أو الأرز المقلي، ويمكن تزيينه بالبصل الأخضر أو السمسم المحمّص لإضفاء لمسة جمالية ونكهة إضافية.
يمثّل تشكن كاجو على الطريقة الآسيوية خيارًا مثاليًا لعشّاق الأطباق السريعة والمشبعة بالنكهة، حيث يجمع بين سهولة التحضير والطعم الغني، ليصبح طبقًا أساسيًا على مائدة كل من يرغب في تجربة مذاق آسيوي أصيل داخل منزله.
