القهوة في الثقافة الإماراتية ليست مجرد مشروب صباحي أو عادة يومية، بل هي رمز للكرم والأصالة وعنوان للترحيب بالضيف. فما إن يطرق الزائر باب أي بيت إماراتي، حتى يكون فنجان القهوة أول ما يُقدَّم إليه، دلالة على الحفاوة والاحترام.
سر التميز في القهوة الإماراتية
تتميز القهوة الإماراتية بمذاقها الفريد الذي يجمع بين الخفّة والنكهة العطرية. فهي تُحضّر من حبوب البن المحمصة تحميصًا خفيفًا، ثم تُطحن طحنًا ناعمًا لتُغلى مع الماء على نار هادئة. ويضاف إليها مزيج من التوابل التي تمنحها شخصية خاصة، مثل الهيل والزعفران أحيانًا، ما يجعل رائحتها تسبق طعمها وتملأ المكان بدفء الضيافة.
خطوات التحضير التقليدي
• يُغلى الماء في “الدلة” وهي الإبريق التقليدي الشهير.
• تُضاف القهوة المطحونة وتُترك لتغلي حتى تتمازج النكهات.
• بعد ذلك يُضاف الهيل، ويمكن إضافة القليل من الزعفران لإضفاء لون ذهبي مميز.
• تُترك القهوة لتستقر قليلًا، ثم تُصب في فناجين صغيرة بدون يد، تُعرف بـ”الفناجيل”.
رمزية الفناجين
لا يُملأ الفنجان كاملًا، وإنما يُقدّم بكمية قليلة، حتى يظل الباب مفتوحًا لإعادة ملئه من جديد كنوع من إكرام الضيف. والفنجان الأول يُسمى “فنجان الهيف” يقدمه المضيف لنفسه ليتأكد من جودة القهوة، أما الفنجان الثاني فهو “فنجان الضيف” ويليه “فنجان الكيف” الذي يعبّر عن متعة الجلسة.
القهوة الإماراتية جزء من الهوية
القهوة الإماراتية ليست مجرد تقليد موروث، بل أصبحت اليوم جزءًا من الهوية الثقافية الوطنية. وقد سجّلتها منظمة “اليونسكو” كإرث إنساني غير مادي، تقديرًا لقيمتها الحضارية ودورها في تعزيز الروابط الاجتماعية.
ورغم دخول ماكينات القهوة الحديثة والمقاهي العالمية إلى الإمارات، فإن القهوة العربية الأصيلة ما زالت تحتفظ بمكانتها. فهي تُقدّم في المجالس، والأعراس، والمناسبات الوطنية، كجزء لا يتجزأ من شخصية الإماراتيين وكرمهم العريق.
ما يميز القهوة الإماراتية عن غيرها
رغم تشابه القهوة العربية في كثير من الدول الخليجية والعربية، إلا أن القهوة الإماراتية تحمل طابعًا خاصًا. ففي السعودية مثلًا يغلب استخدام الهيل والقرنفل، بينما في عمان قد تُضاف إليها أعواد القرفة، أما في بلاد الشام فتكون أثقل وأغمق لونًا.
لكن القهوة الإماراتية تختلف بخفّتها وبلونها الذهبي الفاتح، وباستخدامها للزعفران أحيانًا، ما يجعلها أقرب إلى مشروب عطري خفيف يمكن الاستمتاع به أكثر من مرة دون شعور بثقل أو مرارة.
