طريقة عمل الكنافة النابلسية بخطوات سهلة وطعم غني

المنارة: متابعات

الكنافة النابلسية.. رائحة السمن الساخن وصوت الجبن المذاب بين خيوط الكنافة الذهبية كفيلان بإيقاظ أجمل الذكريات، إنها الكنافة النابلسية، واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تجاوزت حدود فلسطين لتصبح ضيفة دائمة على الموائد العربية في كل المناسبات.

حلوى من قلب التاريخ

تعود أصول الكنافة النابلسية إلى مدينة نابلس في فلسطين، حيث اشتهرت بصناعة الجبن الأبيض الطري المستخدم خصيصًا في هذا النوع من الكنافة.
توارثت العائلات النابلسية سرّها جيلاً بعد جيل، حتى أصبحت رمزًا للحلوى الفلسطينية التي تعبّر عن الفرح والمشاركة في الأعياد والأعراس.

مكونات الكنافة النابلسية

لتحضير صينية متوسطة تُستخدم المكونات التالية:

• نصف كيلو من الكنافة الشعر.

• كوب من السمن البلدي أو الزبدة المذابة.

• 300 غرام من جبن العكاوي أو النابلسي (منزوع الملح).

• كوب من القطر (الشربات) المحضّر مسبقًا من السكر والماء وعصير الليمون.

• ملعقة صغيرة من لون الكنافة البرتقالي (اختياري).

• فستق مطحون للتزيين.

طريقة التحضير

تحضير الكنافة:
تُفرك الكنافة جيدًا بالسمن حتى تتشربه تمامًا، ويمكن إضافة اللون البرتقالي لتصبح ذات مظهر ذهبي لامع.

تجهيز القالب:
تُفرد نصف كمية الكنافة في صينية مدهونة بالسمن، وتُضغط جيدًا حتى تتماسك.

إضافة الجبن:
يُوزع الجبن فوق طبقة الكنافة بالتساوي، ثم تُغطّى بالنصف الآخر من الكنافة.

الخبز:
تُخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تكتسب اللون الذهبي الجميل، أو تُطهى على نار هادئة من الأسفل مع تقليبها بحذر.

التقديم:
بعد خروجها من الفرن مباشرة، يُسكب القطر الساخن فوقها، وتُزيَّن بالفستق المطحون.

سرّ المذاق الأصلي

السر ليس فقط في الجبن أو السمن، بل في توازن الحرارة بين الطبقات، فذوبان الجبن مع تحمير الكنافة هو ما يمنحها قوامها المميز وطعمها الذي لا يُنسى.

من نابلس إلى كل بيت عربي

اليوم، لم تعد الكنافة النابلسية مقتصرة على أهل نابلس، بل أصبحت تُحضّر في كل بيت عربي بطريقتها الخاصة، حاملة معها نكهة من التراث الفلسطيني ودفء اللقاءات العائلية.